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姜香味介绍、原理、运用及调制
姜香味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式，主要应用于以家禽、家畜、禽蛋、水产、蔬菜类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：姜香纯厚，咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需，或回酸爽口，或酸爽宜人。
姜香味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式，主要应用于以家禽、家畜、禽蛋、水产、蔬菜类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：姜香纯厚，咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需，或回酸爽口，或酸爽宜人。
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