硫：促进胆汁分泌帮助消化

硫是人体所需的常量元素之一，存在于每一个细胞中。其中皮肤、指甲和毛发里的硫含童特别高。不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氨基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面其着重要作用。硫对于某些氨基酸、维生素的合成有着不可替代的作用。含硫氨基酸共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸三种，蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸，后两者也可以互变，但后者不能变成蛋氨酸，所以蛋氨酸是必需氨基酸。

需要注意的是，只有有机化合物形态的含硫物质如组成蛋白质的半胱氨酸和蛋氨酸、辅酶A、维生素B1等，才能被利用，以单质或无机物形态存在的含硫物质是无法被人体吸收利用的。

硫的功效与作用以及生理功能

1参与蛋白质、维生素的构成

硫是构成氨基酸的关键成分，而氨基酸是合成蛋白质的基本物质。蛋白质对于制造毛发、指甲、皮肤都相当重要。硫还至少是3种维生素(即维生素B1、泛酸和生物素)的组成部分。

2有美容的作用

硫是胶原蛋白合成时必需的一种矿物质，而胶原蛋白有助于维护皮肤、头发及指甲的健康与光泽，可防止皮肤干燥并保持肌肤弹性，有助于减缓衰老。因此目前许多用以改善皮肤粗糙、烫伤的外用软膏或美容护理品中都含有硫。

3维持体内氧的平衡

硫可维持体内氧的平衡，使大脑的功能发挥正常。

4调节人体的基本代谢

硫与B族维生素一起作用，可调节人体的基本代谢。

5可促进胆汁分泌，帮助消化；还有抵抗细菌感染、保护细胞质、协助肝脏解毒的作用。

硫的缺乏表现

对于正常人来说，很少有缺乏硫的情况，只有在蛋白质极度不足时才可能发生缺乏的情况。当人体内硫缺乏时，会出现以下情况：

1头发、指甲生长不良，指甲脆弱，毛发大量脱落。

2伤口愈合不良，易发生皮肤炎，关节功能减退，肝胜解毒能力降低，过早出现老年斑等。

3味觉、食欲减退，生长发育迟缓，智力发育迟钝，男性性器官发育障碍。

建议日摄取量

建议日摄取量未能确定，但摄取足够的蛋白质时，也就有足够的硫。

硫的食物来源

硫的食物来源一般是蛋白质食物(约含硫1%)，如乳、肉、鱼、核果、蛋、干豆类、瘦肉、小麦胚芽、贝类、全颗粒谷物等富含蛋白质的食物，以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。

需要补充硫的人群

1皮炎患者

由于硫是胶原蛋白合成时所必需的矿物质，而胶原蛋白可防止皮肤干燥并保持弹性，故可遵医嘱适量服用，以改善症状。

2毛发易脱落者

硫是构成氨基酸的关键成分，氨基酸又是合成蛋白质的基本物质，而蛋白质对于毛发的生长有良好的作用，因此当体内硫不足时，会大量脱发。这类人群补充硫须遵医嘱服用。

3指甲容易断裂者

硫是构成氨基酸的主要成分，有助于维护指甲健康，因此可遵医生指示适量服用。以改善症状。

4需排毒者

如身处污染环境下或常大量喝酒者，都应适量摄取硫来帮助体内排毒。

硫过量的危害

存在于生物体内的有机硫对人体无毒性，而大量使用非存在于生物体内的无机硫时，则会产生一些不良剐作用。

小贴士

1日常饮食只要能摄取到足够的蛋白质，便可获取到人体所需的硫。

2含硫的药膏及药用保养品对改善皮肤粗糙和治疗烫伤有很好的疗效。