碘：参与甲状腺激素合成

碘是人体(包括所有的动物)的必需微量元素，为卤族元素之一，有“智力元素”之称。健康成人体内的碘的总量为30mg(20~50mg)，其中70%~80%存在于甲状腺。

碘的主要作用是参与甲状腺激素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的生理作用而表现出来的，至今尚未发现甲状腺激素以外碘的其他独立的生理功能。

碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。

建议日摄取量

中国营养学会公布的儿童碘摄入量的安全上限为每日800微克，而该学会在2000年提出每日膳食中碘的推荐摄入量，婴幼儿为50微克，儿童为90～120微克，成年人为150微克。

世界卫生组织2001年的最新的每日碘的推荐供给量如下：

0-59个月 学前儿童 90微克/天；

6-12岁 学龄儿童 120微克/天；

12岁以上 成人 150微克/天；

孕妇和哺乳期妇女 200微克/天。

碘的食物来源

人类所需的碘，主要来自食物，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与食盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。

海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240mg/kg；而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区，土壤和空气中含碘量较少，这些地区的食物含碘量不高。

陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。