钒的功效作用与生理功能，钒的食物来源

钒的功效作用与生理功能

1加强造血机能

钒对动物的造血有一定的积极作用。动物使用葡萄糖酸钒后，可使动物血红蛋白、网织细胞和红细胞的数量增多。大鼠日粮中添加100ppm的钒，大鼠红细胞压积增加，血和骨骼中铁的含量升高。给缺钒的鸡添加适量的钒后，鸡的血球比容增加，骨骺端软骨板增厚，骨松质降少。出血性贫血和败血症动物补加适量的钒后，可刺激造血机能的加强，缓解贫血症状。钒对动物造血机能的作用机理可能是：钒可以阻碍动物体内氧化还原系统的正常进行，引起动物缺氧，从而刺激骨髓的造血机能，加强造血细胞的活动。

2内胆固醇的合成

钒对肝脏内胆固醇的合成有明显的抑制作用，可以降低肝脏内磷脂和胆固醇的含量。大量研究表明，缺钒动物体内胆固醇的含量增高。给大鼠饲喂一定量的钒，可降低其肝脏内、外合成胆固醇的能力，降低血浆磷脂和胆固醇浓度，并可清除主动脉中的胆固醇。

3影响动物的繁殖性能

钒可影响动物的生殖功能，缺乏时会导致动物生殖机能受损，使仔畜的死亡率增高。有实验表明，用低于10ppb的饲料饲喂大鼠，尽管对第一世代、第二世代大鼠的繁殖机能影响不大，但却对第三世代的母鼠，特别是第四世代母鼠的繁殖性能有较大的影响，它可使母鼠的受胎率下降，胎儿成活率降低，幼鼠死亡率增加。

4预防龋齿

最近试验表明，动物体内缺钒，可使骨骼发育不正常，生长缓慢。另外.钒可以置换到牙釉质的羟磷灰石分子中，从而大大增加牙釉质的硬度，可预防龋齿。

5其它生理功能

饲料中添加适量的钒可以促进动物的生长，提高饲料的利用率。有研究认为，钒还参与机体内蛋氨酸和甲基化的代谢过程，从而影响机体蛋白质或核酸的代谢。另钒有类胰岛素的作用，钒酸盐可以明显降低血糖、尿糖，改变心肌病变，并抑制糖尿病动物的蛋白质和脂肪的分解，促进脂肪的合成。近年来有人发现，钒酸盐对心血管的作用与强心苷的作用相似。低密度的钒酸盐(0.05～1.00mmol/L)可使离体心室收缩力增强，而高密度的钒酸盐则有抑制作用。也有研究表明，钒酸盐对动物的肾功能有一定的影响。

钒的食物来源

食品中钒的含量(毫克/千克鲜重)为：海味0～51，谷物0～18，蔬菜0～60，坚果0～1.96。豆油、谷物油、橄榄油等植物油中钒含量超过40毫克/千克。

食品中钒含量丰富的有红薯、土豆、山药、芋头、木薯、西米、人参果、胡萝卜、红萝卜、紫萝卜、芥菜头、竹笋、藕、荸荠、慈姑、百合、芦笋、包心菜、苋菜、空心菜、生菜、菊花菜、芹菜、茴香菜、香菜、韭菜、木耳菜、黄花菜、菜花、黄瓜、菜瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、茄子、西红柿、青椒、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、鲜蘑菇、核桃、芝麻、花生、栗子、松子、榛子、香榧子、瓜子、植物油。