教你选蜂蜜

教你选蜂蜜

1、状态

如果蜂蜜像水一样，可以证明其含水量较高，不是好蜂蜜。而好蜂蜜如果将蜂蜜瓶倒置的话，可以看到一个球样气泡会慢慢升上来。

2、味道

真正的蜂蜜有真正的醇香味，各种蜜种和其蜜源如单一荆条、枣花、荞麦花的香味一样，很难通过人工香料达成。像真正的荞麦蜜有一股令人不悦的臭味，如果只是单纯的香味，就不是纯的荞麦蜜。

3、结晶

由于蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,下层结晶的是葡萄糖,上层液体状的主要是果糖。蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。

但结晶是一个长期的缓慢的物理过程。市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒细软，手捻易粉碎。

相对浑浊易结晶的蜂蜜纯度更高

小贴士

专家表示，果糖和葡萄糖作为一种单糖，更容易被人体吸收，而劣质的蜂蜜中添加过量的蔗糖，人体无法吸收的部分就会积蓄在体内导致肥胖。蜂蜜中因为有生物酶、花粉等杂质，所以看上去并没有那么清透。而非法添加蔗糖或者香精制成的劣质蜂蜜看上去高度透明，尝起来甜度也会很高。消费者在购买的时候可以选择相对浑浊、不是很甜而且容易结晶的蜂蜜。