蜂王浆如何贮存保鲜

1、蜂王浆“七怕”

蜂王浆珍稀名贵，含有大量高级生物活性物质，极易失活和变质。处界因素对蜂王浆的品质成分变化，产生着决定性作用，好多自然因素因足可导致蜂王浆变质腐败。根据蜂王浆的特性，归总起来，蜂王浆有“七怕”：一怕热、二怕光线、三怕空气、四怕细菌污染、五怕金属、六怕酸、七怕碱。以上因素直接对蜂王浆的质量产生着不同程度的影响，在贮存过程中稍有不慎就会遭受危害。

蜂王浆对热特别敏感，夏日在常温下放一日，其新鲜度便明显下降，常温下存放几十个小时便有发酵现象，再持续下去就会腐败变质；

光线对蜂王浆犹如催化剂，对其醛基、酮基可起还原作用；

空气对蜂王浆能起氧化作用；

水蒸气对蜂王浆起水解作用；

蜂王浆呈酸性，与金属起化学反应，在碱性物质中可以溶解。

蜂王浆能抑制或杀灭细菌，但对酵母菌特别敏感，在一定条件下极易发酵变质。蜂王浆的这些特点，为贮存带来一定困难。因此，要想存放蜂王浆，方法必须得当。

2、盛装容器

存放蜂王浆绝不可用金属包装，例如铁、铝、铜等金属容器。这类容器易与蜂王浆产生反应，从而导致变质。盛装蜂王浆不宜用透明容器，以暗棕色玻璃瓶或乳招白色、无毒塑料瓶为宜，使用前要洗净、消毒并晾干。消毒可采用酒精浸洗的方法，也可高温蒸、煮。采用玻璃瓶时，最简便的方法是在开水中烫煮一会儿，沸开情况下，持续20~30分钟，一般杂菌即可被杀死。盛浆时容器可以装满，尽量不留空余，口盖要拧紧，外用蜂蜡或橡皮膏密封，减少与空气接触，避免产生氧化反应。

3、低温贮存

贮存蜂王浆的最好方法是低温冷冻，以冷库、冰柜(箱)贮存为宜。贮存温度要求在-20℃以上，较短时间贮存以-5~-7℃之间为宜，长期存放应保持在-10~-18℃之间。实践证明，-5~-7℃条件下保存一年其营养成分变化甚微，-18℃条件下贮存数年基本没什么变化。短期存放温度也不能高于0℃，实验证明，2℃条件下保存时间不得超过21天，再延长时间就易变坏。这就要求贮存蜂王浆必须要求低温，根据贮存时间最好衡定在一定低温下，不可忽高忽低，以免影响贮存效果。