蜂王浆的化学成分、营养成分、营养价值及医疗保健作用

蜂王浆是青年工蜂在采食花粉和蜂蜜后，经体内生物加工，从头部王浆腺分泌出来的乳白或淡黄色的浆状物质，被用来饲喂蜂王和蜜蜂幼虫。只有在低温下生产、加工、贮存、运输的蜂王浆才能称为鲜蜂王浆。只有鲜蜂王浆，才保存了活性物质和营养价值。其营养成份是惊人的：

肽与蛋白质类

这类成分是重要的营养和保健成分，有提高免疫功能、增强体质、促进智力及抗衰老作用。

蛋白质是生命手起源。蜂王浆中蛋白质含量相当高，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，其含量与人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同，蜂王浆中的球蛋白具有延缓衰老、抗菌、抗病毒的功效。蜂王浆中的蛋白质中还有许多特别的肽和蛋白质类，如SOD、类胰岛素、丙种球蛋白等。SOD是抗衰老酶类，而类胰岛素则是糖尿病患者的有效治疗药物。

日本专家做了蜂王浆干物质中蛋白质含量的分析，结果证明，水溶性蛋白质占15%~20%，水不溶性蛋白质占15%，透析性蛋白占16%~20%；科学家于近年从蜂王浆中分离出含有葡萄糖、甘露糖的糖蛋白，为蜂王浆中蛋白质家族增加了新的成员。

氨基酸

氨基酸是蛋白质的基本成分。蜂王浆中含有20多种氨基酸。除蛋白氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体本身不能合成、又必需的氨基酸外，还含有丰富的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、丝氨酸等。科学家分析了蜂王浆中29种游离氨基酸及其衍生物，脯氨酸含量最高，占总氨基酸含量的58%。

据分析，氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗效。

有机酸

蜂王浆的有机酸主要有脂肪酸(至少有26种游离脂肪酸)、壬酸、癸酸、亚油酸等多种重要酸类物质。蜂王浆中还有含有丰富的10—羟基—△2—癸烯酸，这种成分其他物质所没有，故被称作王浆酸。10—羟基—△2—癸烯酸是蜂王浆的代表物质之一，含量达1.4%～4%，分离出的纯品呈白色晶体，在新鲜蜂王浆中多以游离形式存在，性质比较稳定，有极强的杀菌、抑菌作用，并有较高的抗癌功能。癸烯酸的存在大大提高了蜂王浆的食用及医疗效应。

激素

蜂王浆中含有调节生理机能和物质代谢、激活和抑制肌体、引起某些器官生理变化的激素，从而使蜂王浆应用于治疗风湿病、神经官能症、更年期综合症、性机能失调、不孕症等，并产生重要作用。由于蜂王浆中激素的种类和含有量非常合理，加之服用量比较恒定，所以不足以引起肌体产生副作用。蜂王浆所含激素主要有性激素、促性激素、肾上腺皮质类固醇、肾上腺素等，还含有类胰岛素的激素，此类物质有降低血糖的作用。

酶类

蜂王浆含有丰富的酶类，其中主要的有异性胆碱脂酶、抗坏血酸氧化酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶，此外还有脂肪酶、淀粉酶、转氨酶等重要酶类。蜂王浆之所以对乙酰胆碱、甘油三丁酸脂等多种物质有分解功能，就是各种酶在起作用。

磷酸化合物

每1克蜂王浆中含有磷酸化合物2~7毫克，其主要组成是能量代谢不可缺少的ATP(三磷酸腺苷)。ATP是能量的源泉，举重运动员服用蜂王浆后之所以能大大提高重量，主要是它的作用。ATP对加强调节肌体代谢，提高身体素质，防治动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞、肝脏病、胃下垂等病症，有着显著的疗效和较强的补益。

脂类

蜂王浆中含有大量的脂肪酸，据日本松香光夫报道，每100克蜂王浆干物质中含有脂肪酸8~12克，其中皮脂酸占15%；羟基癸烯酸25%；羟基癸烷酸5%；软脂肪酸5%；油酸5%。每100克蜂王浆干物质中还含有2~3克其他脂类，其中苯酚占30%~50%，蜡占30%~40%，还有磷脂、糖脂、24—亚甲基胆固醇等。

糖类

蜂王浆干物质中含有20%~39%糖类，其中主要有葡萄糖，占含糖总量的45%、果糖占52%、麦芽糖占1%、龙胆二糖占1%、蔗糖中1%。蜂王浆中的糖类可能来源于蜂蜜。

活性多糖近年来活性多糖是研究热门之一，它有不少生理功能，如增强免疫功能、抗癌、增强消化系统功能等。蜂王浆中有14%~17%的碳水化合物，其中有龙胆二糖等寡糖，这些寡糖的功能与活性多糖有异同工之妙。

维生素

维生素是人体正常生命活动不可缺少的物质。王浆中的维生素，是作为一种强活性物质的形式存在的。

蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素为最多。其中有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、肌醇、叶酸、生物素等多种。乙酰胆碱的含量也相当高，每克蜂王浆中含量达1毫克之多，从而对蜂王浆的使用价值产生了重要作用。

维生素B1对人体疲劳、失眠、肌肉痉挛、神经痛有明显作用。还具有促进食欲、增强记忆、提高智力、维持正常糖代谢等作用。

维生素B2对促进发育、增强休质、防止衰老有直接作用。

烟酸有保护皮肤、造血机能及神经系统健康的功效。泛酸则有促进细胞更新、促进生长、延缓衰老的作用。

维生素B6对蛋白质、氨基酸的代谢起着重要的作用，在血红蛋白代谢方面也有特殊的作用。

维生亲D则存助于人体对钙和磷的吸收。维生素E具有抗衰老的功能。

微量活性元素

主要指硒、锗、铬、锌等，已越来越发现有众多的营养保健作用，像抗氧化、抗衰老等。目前对锗和硒的抗癌抗辐射作用更为重视。蜂王浆也有多种活性微量元素，如锌、铬、硒等。

黄酮化合物

这些成分有很好的抗衰老防老、降血脂、预防动脉粥硬化、治疗慢性前列腺炎、抗癌抗肿瘤、增强免疫功能等作用。在蜂王浆中也发现有一定期的黄硐类化合物种类和数量。

功能性油脂

主要指能产生某些保健功能的脂肪酸。它们可在一定程度上调节人体的某些生理功能，象降血压、软化血管。其中主要指不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生酸等是典型代表，这两个不

饱和脂肪酸对高血脂病人有明显的降血脂效果。蜂王浆中至少有26咱游离脂肪酸，其中有壬酸、癸酸、亚油酸、花生酸等。还有一种特别的不饱和脂肪酸：10—HAD，它有抗菌、抗病毒、抑制癌细胞生长等多种作用。

功能性甜味剂

这些甜味剂一般指天然性的甜味剂，它们不仅给人以味觉的享受，还对人体有多方面的保健功能，比如果糖对糖尿病人较为合适，泊拉金糖有利于保护牙齿等。蜂王浆中果糖含量较多，果糖在体内不依赖胰岛素，可直接被人体吸收，对糖尿病人很合适，又可经氨基化和氨基作为转为氨基酸，少有转化为脂肪。

自由基清除剂

自由基衰老学说认为，人类的衰老是因为人体过多地产生与积累自由基，只有清除这些过多的自由基，健康才能有保障。这些清除剂包括酶类和非酶类清除剂，酶类有SOD、GSH—PX等，非酶类有胡萝卜素、维生素A、C、E等。蜂王浆中两类清除剂都有一定比例。

其他成分

蜂王浆中含有丰富的乙酰胆碱，其含量是蜂蜜的100倍。1957年著名化学家、诺贝尔奖获得者布特南非从蜂王浆中分析出生物素等新的成分，每100克蜂王浆中含量1毫克。另外蜂王浆中还含有其他一些已知名和未知名的成分。未知物质含量达2.84%~3%，至今尚不被人们所认识。

蜂王浆中含有无机盐种类相当多，每100克蜂王浆干物质中含有0.9克以上，有的高达3克。其中钾650毫克、钠130毫克、钙30毫克、镁85毫克、铜2毫克、铁7毫克、锌6毫克、还有锰、钴、镍、硅、铬、金、砷等等。