家居环境注意事项：餐桌厨房

餐桌厨房

1丢掉保鲜膜吧

从环保署决议两年后全面禁用保鲜膜就可想像，对人体健康危害不小。

成大研究团队针对最常使用微波加热食品的便利商店研究发现，保鲜膜经微波加热后会散逸出大量的DEHP，经採样发现，微波炉周围的空气及粉尘中，含有五种邻苯二甲酸酯类(DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP)，这些对人体有害的化学物质飘散在空气中、冷凝后吸附在物体表面、粉尘微粒也可能污染其他食物。

即使不加热，以PVC(聚氯乙烯)保鲜膜包覆油质食物(例如肉类、剩菜或起士)时，溶出的DEHP塑化剂含量竟高于欧盟每人每天每公斤可容忍的摄取量(TDI，50微克)。

如果不得不使用，「保鲜膜距离食物至少2公分以上，」林口长庚医院临床毒物科主任林杰樑表示。

最好的做法还是，丢了吧，改用盘子覆盖在容器上，放入冰箱保鲜。

2别把剩菜装入塑胶保鲜盒

该忍痛丢掉的还有塑胶容器，尤其使用过久的保鲜盒。

塑胶容器最怕酸、油跟热。阳明大学环境与职业卫生研究所教授陈美莲研究发现，塑胶製的便当盒加热后，释出的DEHP浓度就会达每日可容忍摄取量的63.1〜92.2%。研究还发现，不论哪种塑胶材质的容器，只要装油脂菜餚，即使不加热，也会溶出塑化剂。

如果只装冷食，也要留意保鲜盒的外观有没有受损，如果刷洗过度有破损，或经过阳光曝晒或使用过久，都可能跑出塑化剂。

北医公共卫生系教授韩柏柽早就更换家中所有保鲜容器，连便当盒(以及盒盖)都改用价格较高的玻璃製品，使用反而更方便了，因为玻璃便当盒可用于瓦斯炉、微波和电锅，更重要的是，「对身体健康且安全无虞。」

3宁可用手吃手扒鸡

将常戴塑胶手套吃油腻手扒鸡的人，建议下次直接用手还比较安全，至少不会吃到塑化剂。

4罐头内藏的危机

头罐头的坏处又添一桩，国外研究发现，含有环氧树脂附膜的罐头食品，经检测食物中都有双酚A。

5少用速食麵、拉麵内附的油包

能不用就不用，油脂容易诱使塑胶包材溶出塑化剂，如果要提味，还不如使用新鲜的食材。