压力过大造成食欲大增 可能引起压力肥胖恶性循环

你发现自己越来越焦躁？还因此经常忍不住暴食，特别想吃垃圾食物，且脂肪几乎都堆在肚子上吗？你可能已经是慢性「压力胖」的受害者了！

营养基金会执行长吴映蓉指出，当你总是觉得有做不完的工作、忙不完的报告，并因此觉得很「烦」的时候，你可能已经处在慢性压力状态下。这时候因为压力荷尔蒙「皮质醇」升高，开始出现一些生理异常现象，例如因为胰岛素的敏感度降低，血糖变得不稳定，变得食欲大增，更想吃高糖、高油的垃圾食物。此外，由于胰岛素被刺激分泌，脂肪也开始堆积在肚子上。

基督教医院减重及糖尿病健康管理中心执行长谢明家医师指出，除了从荷尔蒙的层面来看，为了因应压力，人体新陈代谢会增快，这时会有心跳加速、四肢无力等类似飢饿的生理反应，当身体把这个讯号误认为飢饿时就容易失控暴食。

从心理层面来看，这群人面对压力的时候，习惯以饮食来宣洩压力，因此，体重会跟着压力上升。这类压力型的减重者，不仅要学习饮食，还要学会改变行为。

到底该如何吃才对？吴映蓉指出：「吃对了才会有好情绪！」压力大时，如果吃下肚的，尽是些不营养的垃圾食物，只会使得身体排除压力的能力变得更差，因此，就落入了压力越大、肚子越大的恶性循环当中。

这时候应摄取富含维他命C的蔬果，像是芭乐、奇异果，以及含镁丰富的坚果，像是南瓜子、葵瓜子、芝麻；或是豆类如黄豆、黑豆等，降低皮质醇分泌之外，也不妨以全穀类作为淀粉主要来源，让血糖不至于快速飙高。

「改变行为，才能让减重成果持续。」谢明家说，首先，当压力一来想要吃东西的时候，多喝水或是吃一些低热量小点，不仅可以满足口腹之欲，也可以避免交感神经处于亢奋状态。其次，转移注意力，试着以快走、跑步等健康的方式来转移自己的压力情绪。最后，学习慢慢深呼吸，也就是调养气息，降低交感神经兴奋，让飢饿感慢慢消失。

减轻慢性压力的食谱范例 ─ 奇异果玉米番茄蔬菜捲

材料：奇异果、玉米粒、番茄、洋葱、香菜、柠檬汁、橄榄油、葵瓜子、罗蔓叶。

作法：

1.奇异果、番茄切丁备用。

2.洋葱、香菜洗淨，切成细丝备用。

3.将1、2项材料拌匀，滴入柠檬汁、橄榄油，撒上少许盐与胡椒提味。

4.将3铺在罗蔓叶上，撒上葵瓜子。