饭前喝汤好还是饭后喝汤好(图)

图：饭前喝汤好还是饭后喝汤好

关于饭前喝汤还是饭后喝汤的问题，各有各的说法，减肥的人说：“饭前喝汤容易饱，等我饭前喝汤喝饱了，吃饭的时候就吃不了那么多食物了，这样才能减肥。”然而也有人不服气地回答：“想减肥，饭不要吃那么多就好了嘛，吃完饭再喝汤，既养生，又帮助消化。”关于这个喝汤嘛，到底是饭前喝好，还是饭后喝好？

饭前喝汤有助减肥，但不宜喝太多

在我国古有饭后喝汤的传统，但是不知道从什么时候开始，兴起了饭前喝汤的习惯，在南方尤其如此，饭前喝汤。能先用汤来占据乡亲们的胃部空间，从而减少多余食物的摄入，达到减肥的效果。测定发现，饭前喝汤可以让一餐中的食量降低15%，这当然是有利于预防肥胖的。另外，饭前喝少量的汤还可以促进消化液的分泌，让人产生饱腹感的同时，也不会吃得太过狼吞虎咽从而导致摄取过量。但这个饭前喝汤虽然有好处，却不代表乡亲们可以大量喝汤。事实证明，饭前小喝一碗汤就好了，喝大量的汤也会冲淡，同时影响食物的消化。

饭后喝汤能帮助消化

我国有“原汤化原食”的说法，“原食”就是指淀粉类食物(如饺子)，“原汤”就是指煮这些食物过后得到的汤，而“化”则是指帮助消化。原汤化原食是指这些汤能够帮助胃进行正常消化吸收和代谢，而发挥这种消化作用的关键，是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。喝这种溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而降低“积食”的风险。此外，喝原汤还有补充营养的作用。故，我国一直以来都认为饭后喝汤比较好，但也只限于原汤。

饭前喝汤有益健康也要看汤本身材质

如今乡亲们都青睐在饭馆里点老鸡汤、猪骨汤、鳄鱼汤...种种，这些汤味道比在自家煲的要更鲜美。然而这些看起来漂了一层油，喝起来鲜美无比的汤其实隐藏着非常大的健康隐患：首先，这么多的油脂喝下去，不用期待有减肥效果了；其次，这些喝起来鲜美无比的汤，商家为了提鲜，添加了不少鸡精、味精以及不益健康的成分，导致汤中盐分以及其他化学成分含量大大增加，对于有痛风或者有慢性病的乡亲可是大大的不益。

要养成喝汤好习惯少吃汤泡饭

有营养学家认为，养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎、食道癌等发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为人咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液及咀嚼消化过程把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病。所以，不宜常吃汤泡饭。

那么到底喝啥汤好？

在营养专家们的眼中，那些标榜着健康的汤未必都是健康的。中国农大教授范志红老师就比较推荐在饭前饭中喝花茶或者粥汤，因为这些汤里几乎不含钠，也没有脂肪，对健康也有益。

点评：饭前喝汤好还是饭后喝汤好

这个问题不必太在意，消化病治疗专家、主任医师、浙江省中医院副院长吕宾教授是这样看的：

饭前喝汤、饭后喝汤都可以，只要不是喝得太多，对食物消化都没什么影响。主要还是个习惯问题，像广东人，一般都是饭前喝的，而像我们浙江人，一般都是饭后喝的，两种喝法都不影响正常饮食，不能说哪一种科学，哪一种不科学。

倒是主张饭前喝汤或饭后喝汤的一些理由，其实是站不住脚的。先说饭前喝汤，胃肠道本身能分泌粘液，可起到润滑作用，为润滑消化道喝汤是多此一举，事实上喝汤也起不到这种作用。

胃可根据离口腔的远近分为两部分，近的叫近端胃，远的叫远端胃。近端胃主要负责接纳食物，它的容量就那么大，稍微喝点汤对正常饮食没有影响，喝多了，别的 东西就吃不下很多了。所以有的人为减肥，饭前喝大量的水，使食欲减退，如果长时间这样减肥，身体会缺少营养，是得不偿失的。

远端胃主要负责研磨食物，消化食物离不开胃酸、胃蛋白酶这两种消化液，但饭前喝汤，并不会冲淡消化液，这就像你滴一滴红墨水到钱塘江不会改变水的颜色一 样，胃酸的分泌量很大，酸度很强，喝一小碗汤也不会影响到胃酸浓度。所以，也不能因为这个原因而说饭前喝汤不科学。

喝汤是这样，吃水果也是这样，不管是主张餐前吃，还是主张餐后吃，说起来都有根有据，但一般来说，都不足以影响到身体状况。我认为，饮食上不必太看重进餐 顺序上的细节，重要的是要注意饮食结构，像有高血压的人、有胃癌家族史的人，一定要吃得淡些，高血脂、肥胖的人一定要吃得清淡些等等。