茄子：对人体有防病、抗衰老作用
2012-02-15 16:12:23 来源：24小时营养网 人气：
6、茄子：对人体有防病、抗衰老作用
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。
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