中国第一家现代化主食加工配送产学研基地在深落户

新战略·新模式·新未来

10日下午，由深圳市金谷园实业发展有限公司和华南理工大学共同举办的“金谷园战略发布暨工业化、现代化主食加工配送产学研基地揭牌仪式”在。市科工贸委、市市场监督管理局、市农业局、市计量质量检测研究院、市农检中心的有关领导及众多企业代表出席了仪式。

与会的领导嘉宾在致辞中表示：当前餐饮行业头顶食品安全形势严峻、物价人工及能源价格上涨、用工荒等“三座大山”，正面临深刻的秩序重构和重新定位。与此同时，以中央大厨房为特点的现代化主食加工配送正以其工业化、标准化、规模化、科技化异军突起，成为行业发展新方向之一。深圳金谷园创业十余载并先后经广州亚运会和深圳大运会“历练”，已经在国内标准配餐中处于领先水平。华南理工大学食品科学是国家重点学科，并拥有国家级精品课程和广东省名牌专业，师资雄厚，科研在国内保持领先水平。本次双方强强联合、优势互补，既是餐饮科技化的一次全新实践，也是现代化主食加工配送行业的标杆。据悉，双方的首批合作项目已经敲定，主要涉及中式快餐冷热链体系、即食蔬菜等方面关键技术和标准的研究，也包括一些专利方面的合作和成果转化实施。随着了解的加深和发展的需要，双方将在技术研发、人才培养等多方面展开全方位、深入的校企合作。

金谷园集团董事长甘小红在致辞中还介绍了公司因应新形势需要所制定的一系列规划，具体包括 “让人们的饮食更健康!” 的企业使命;“做标准配餐的领航人!”的企业愿景。以及以使命和愿景为指引所制订的“1-3-5”战略，即以规模化核心，走餐饮工业化、标准化的道路。以优化资本结构、品牌化发展和突出主营业务为推动企业发展的三驾马车;通过系统完善、流程再造和执行力提升，着重企业五大能力建设，全面提升企业竞争力。本次产学研合作正是公司新战略背景下的一项重要举措。

仪式后，举行了“餐饮科技化高峰论坛”，与会的领导、嘉宾和各界朋友就产学研模式及其运用实施、餐饮科技化、餐饮工业化和标准化、政府政策引导及监督等议题进行了广泛的讨论。随后，与会领导嘉宾还参观了金谷园公司快餐、净菜和西式车间，亲身体验工业化、标准化、科技化、规模化的现代化主食加工配送工艺流程。

迎合餐饮市场的发展

商务部《全国餐饮业发展规划纲要》提出到2013年，在全国大中城市，要建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

行业领先

深圳金谷园实业发展有限公司于1996年成立，经过十余年发展目前已经形成集食品研发、生产、配送、销售及餐饮管理为一体的专业化服务体系。公司在广深两地有符合GMP标准的中央大厨房近6万平方米。业态主要包括放心早午餐工程、政府及企事业大型团膳、商业连锁门店、净菜加工配送，以及国际大型综合赛事/活动服务(到广州亚运会、深圳大运会、山东亚沙会、俄罗斯喀山大运会)。

强强联合

华南理工大学轻工与食品学院1981年被国务院批准为2007年其食品科学被评为二级学科国家重点学科。食品科学与工程学科于1999年建立博士后科研流动站。学院设有轻化工研究所、轻化工程系、资源科学与工程系、食品科学与工程系和食品质量与安全系，拥有制浆造纸工程国家重点实验室、造纸与污染控制国家工程研究中心、淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心、农产品资源绿色加工广东省高等学校重点实验室和广东省国际制糖新技术研发中心，拥有2门国家级精品课程(食品加工与保藏原理、制浆造纸原理与工程)，2个广东省名牌专业(轻化工程、食品科学与工程)。学院把培养具有高级工程技术和科学研究能力的高层次专业人才及管理人才作为目标，在上级部门的领导和支持下，开拓进取，锐意改革，勇于创新，各项工作蒸蒸日上，教学和科研在国内保持领先水平。