金锣火腿肠霉变 质量内控被质疑

山东金锣集团是国内一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。但近期金锣火腿肠频遭消费者投诉，被指吃出指甲状硬物或塑料块，深陷质量门。而这次更是爆出保质期内火腿肠发生霉变。

2日，有消费者向记者表示，自己日前购买了一包10支装的金锣香嫩王火腿肠，保质期为6个月，生产日期为2011年11月4日，可是打开外包装后，一股恶臭传出。仔细检查后发现，问题出在那根火腿肠一端的金属环扣压处破裂，导致肉体外露，因此出现了变质发霉的情况。

记者致电金锣北京办事处工作人员，对方表示，此情况或许为运输流通过程中保存不当造成，根据该公司对食品质量问题的处理办法，可以对消费者进行一赔十的补偿。随后，该公司北京办事处负责人在记者的要求下，亲自来看过问题产品后表示：“用肉眼无法判定，也无法解释，需要检测后才能确认产品变质原因。”

此外，该负责人还表示：“金锣产品是从山东工厂发出，到达北京分仓，再到经销商仓库，最后才会到达超市仓库，经过这样几个环节，这种真空包装的食品偶尔发生问题是没有办法避免的，任何厂家都有可能出现这种情况。”显然，对于这种解释，上述消费者并不认可。他认为，10根装的大外包装并未破损，只是其中一根出现肉体外露，说明产品压封过程中出现了问题。因此，他对企业的质量把控和出厂检测提出了质疑。

还在保质期内的火腿肠却出现发霉变臭的情况。而这已经不是金锣火腿近期第一次被投诉了。由于质量问题频发，金锣对产品的质量把控能力遭到消费者的普遍质疑。

对于肉制品质量问题频发的现象，国内一营销专家对记者表示，此类事件较为常见，大多都是进行一赔几的补偿便将问题压下，几乎没人追究企业方的责任。而将问题归结为运输和保存过程，也已经成为各企业通用的法宝。