山鸡蛋市场乱象：困局产量低成本高市场不认账

困局产量低成本高，市场不认账

鸡苗长到120天左右时，大山就遇上了第一次焦虑。一般鸡长到这个时候就该产蛋了，满怀期待的大山天天盯着鸡屁股看，却空欢喜一场。“眼看都快150天了，山上连个鸡蛋的影子都没找见。”心急如焚的大山四处打听，最终从青岛农业大学的教授那里得知，商品蛋鸡经过饲料催熟才4个月产蛋，他养的鸡没催蛋，又是自然条件下散养，得长到7个月才开始产蛋。

好不容易熬到7个月，终于收到鸡蛋了，大山却还是高兴不起来。“下蛋的速度实在是太慢了。”大山说，普通蛋鸡平均一只一天就能产1枚蛋，而山鸡蛋每只鸡2～3天才产下一枚。大山算了一笔账：同样长短的产蛋期，一只普通蛋鸡的产蛋量在300枚左右，而山鸡的产蛋量在170枚左右。根据核算，一枚山鸡蛋的产出成本就在1.5元左右，再加上人工、包装、运输等附加成本，约在2元/枚，再算上进超市缴纳的进场费，一枚山鸡蛋要卖到2.5元～3元左右才能赚钱。

好不容易把山鸡蛋凑起来，销路又成了个大难题。大山开始选择了市区东部一家高档商超，经过洽谈，超市也很欢迎大山的进场，双方开始酝酿合同。“超市说，中秋节和春节是两个大节销量最大，必须保证能有充足的供应量，可这两个节日所处的时间，正好是山鸡蛋不下蛋的时间啊，到哪儿去保证供量？”大山说，由于散养、饮食等各方面的特点，山鸡蛋的产量受气温影响极大，夏天最热时鸡要“歇伏”，不产蛋，冬天最冷时鸡要“趴窝”，也不产蛋。

旺销期不产山鸡蛋——眼看要签的合同就这么黄了。“可这不正说明市场上逢节叫卖的山鸡蛋是假的吗？”

回到临沂，看到收起来的一箱箱山鸡蛋，大山咬咬牙：继续干!他注册了一个商标，又找人设计了包装盒，自己包装、运输，拉着山鸡蛋到市场上卖。但是鸡蛋拉到市场上，大山彻底绝望了。“假山鸡蛋跟真的太像了，价格又低，真山鸡蛋根本吆喝不过人家。”大山说，山鸡蛋的特点无非两点，一是个头小，二是蛋黄密度大、略微发红，现如今市场上的假鸡蛋把“个小黄红”这个特点“山寨”得十分逼真。要想达到“个小”，就用4～7个月的小鸡下的小个鸡蛋来冒充山鸡蛋；要想达到“黄红”，就在饲料上做文章，“有的喂胡萝卜、辣椒粉，有的直接在饲料里掺胭脂红。”

真假山鸡蛋根本无法辨别，就剩下拼价格了，而这正是大山的“软肋”。他的山鸡蛋产量少，成本高，一枚成本在2元左右，标价也高。而假冒的山鸡蛋产量大，成本低，要价基本都在2元以下，大山的真山鸡蛋自然不受待见。“卖不出去就坏，实在没办法，只能赔本卖，给钱就卖。”走到这一步，从大山身上再也找不到开局时的“雄心勃勃”了。