山鸡蛋市场乱象：个头小的未必都是山鸡蛋

个头小的未必都是山鸡蛋

有专家给出山鸡蛋定义：本地鸡在自然放养条件下产的蛋

根据2月29日当天的蛋价行情，普通鸡蛋3.6元一斤，合0.5元/枚，而山鸡蛋的身价却在每枚两元左右，山鸡蛋究竟比普通蛋好在哪里？是贵得有理还是概念炒作？记者就此联系到了两位专家，分别是青岛农业大学动物科技学院教授张廷荣和国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站主任任景乐。任景乐主任告诉记者，岛城市面在售的“山鸡蛋”，有八成是“李鬼”。

山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且，由于富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。此外，山鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。也正因为此，山鸡蛋越来越受到市民的追捧。

而要区分真假山鸡蛋，得先搞清楚究竟什么才是山鸡蛋？国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站主任任景乐近日接受本报记者采访时称，山鸡蛋，就是“本地鸡在自然放养条件下产的鸡蛋”。按照这样一个定义，任景乐指出，“青岛市面上在售的“山鸡蛋”八成都是普通鸡蛋仿冒的，利用的就是人们对‘山鸡蛋’这种称呼的信赖。”

青岛农业大学动物科技学院教授、动物繁育教研室主任张廷荣则从遗传学的角度给出了山鸡蛋的定义：“山鸡蛋是野生的山鸡产的蛋，由于真正的山鸡会飞，一般会拦上网。”和一般商业化养殖的肉鸡和农民家庭饲养的土鸡相比，它的放养密度会很低，一平方米放三只左右。“由于产量低，市面上不少山鸡蛋都是仿冒的。”

对于市面上出售的鸡蛋，任景乐将其简单地归为四种：一种是他定义的真正山鸡蛋，因为受客观条件的限制，这种鸡蛋的生产形不成规模，超市很难买到；第二种是普通商品鸡蛋，由养殖户统一供料生产而成；第三就是特种鸡蛋或功能鸡蛋，是在饲料中加入海带粉、硒的元素；还有就是有机鸡蛋、无公害鸡蛋，这种在市场上也很少。

“山鸡蛋除了养殖户自己食用外，仅有少数流入市场，居民在超市里是很难买到的。”任景乐说。