山鸡蛋市场乱象：单从蛋壳颜色上两者很难辨别
2012-03-01 10:05:37 来源：半岛网-半岛都市报 人气：
单从蛋壳颜色上两者很难辨别
记者：“山鸡蛋”仿造的难度大吗？
任景乐：说是“山鸡蛋”，实质上就是小鸡蛋在造假。山鸡蛋一般具有两个特点，一是蛋形比较小，每斤能有12个～15个；二是蛋壳颜色偏浅。这两个特点是山鸡蛋区别普通鸡蛋的外形特征。可到市场上看看，诸多廉价鸡蛋，也是小小的、有着粉红色的壳。
商场上相当一部分的“山鸡蛋”是用刚产蛋的母鸡产下的小鸡蛋来冒充山鸡蛋的。蛋鸡有1年多的寿命，鸡长到120天左右开始下蛋，这时候的蛋个头很小，最小的不到一两重，只有七八钱，后来越下越大，到160天前后，鸡蛋变成常规大小——也就是每个60g到65g。在此之前的40天中下的小鸡蛋，成为市场这些泛滥的“山鸡蛋”的重要来源。
张廷荣：普通蛋鸡从4个月开始下蛋，山鸡一般是5～6个月。普通蛋鸡初期下的蛋，尤其是“输卵管炎”的蛋鸡，产的蛋壳发白，是仿冒山鸡蛋的理想鸡蛋。
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