加入明胶的食物非素食
2012-05-22 23:54:17 来源：24小时营养网 人气：
肉冻等食品一般也含有食用明胶
加入明胶的食物非素食
明胶作为一种食品增稠剂，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业，而食物中加入增稠剂的目的之一是为了增加劲道的口感，如粉条、方便面等；二是为了防止在运输过程中产生撞击导致产品外形崩溃，如酸奶等。有不少网友误认为粉丝、粉条、酸奶等属于素食，这是一种误读。因为粉丝等在生产的过程中加入了明胶，而明胶是从动物的皮、骨、筋腱等部位熬制出来的产物，所以如果有产品中含有明胶，它不可能是纯素的，因此一些素食主义者不应当选择加入明胶的产品。
如今有一些全素的明胶替代品如瓜尔豆胶、卡拉胶等，还有许多纯素的物质还有和明胶同样的成分，如纤维素、琼脂、瓜尔豆胶、黄原胶、角豆果、果子冻等等，所以如果你读了成份表看到有明胶，那么你可以知道那不是纯素的，但如果成份表中有以上提到的纯素的物质，即使你是纯素者，你也可以吃它了。
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