《舌尖上的中国》被破解为《工业化的馈赠》 食品安全的担忧
图：《舌尖上的中国》
山东商报5月29日（记者 陈学超）：日前，由央视拍摄的美食纪录片《舌尖上的中国》持续走热，为众多“吃货”所追捧。然而，深夜看着电视恨不得舔屏幕的网友们，关上电视机后却怅然发现，自己舌尖上的，是完全不同于纪录片中的中国。日前，微博“蛮子文摘”推出了该纪录片第一集的“破解版”：《舌尖上的另一个中国》，并将原纪录片《自然的馈赠》改名为《工业化的馈赠》，以表达对目前食品安全现状的担忧和不满。
1松茸：农残超标
原纪录片3分02秒，提到了松茸。解说称：松茸属于野生菌中的贵族，香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视作珍宝。“破解版”的则为松茸链接了一则名为《一年两次检出农残超标 云茸卖价骤降招牌黯淡》。这则2009年的报道提及，是年，云南出产的松茸曾两度被检出毒死蜱(一种杀虫剂)超标，导致日本对中国出口松茸实施“强制检查”。
2笋：焦亚硫酸钠超标
“笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。”原纪录片提及的笋也未能幸免。2011年的一则新闻显示，重庆当年曾查获6吨多毒竹笋。其焦亚硫酸钠超标至少144倍。涉事老板交代，为了给鲜竹笋保鲜，他加入硫磺、焦亚硫酸钠等防腐、漂白辅料。人体如果大量摄入焦亚硫酸钠，可能会伤害到肝肾器官，严重的会造成急性中毒甚至死亡。
3小黄鱼：柠檬黄染色
“黄豆酸笋小黄鱼，地道的广西风味菜。将长不大的小黄鱼事先炸透，与黄豆酸笋同炒。这是一道非常开胃的下饭菜。”纪录片向观众展示了一味风味独特的下饭菜。遗憾的是，主料小黄鱼再次“中招”。“破解版”提供的新闻链接显示，广州市场出售的小黄鱼含有柠檬黄，属染色小黄鱼。超限量使用柠檬黄会对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都会出现不良反应。
4血肠：厕所里泡制
按照纪录片所拍摄的理想境界，云南的特殊美味血肠应当是由云南大理北部山区散布的天然盐井中制作的。然而，现实却是，今年一月，长春的执法人员曾查获两处黑窝点，这些黑窝点竟然在厕所内的澡盆里制作血肠。制作环境令人作呕。
5火腿：亚硝酸盐腌制
“火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀地抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。”《舌尖上的中国》为我们描述了一副古朴且令人向往的火腿制作过程。然而，遗憾的是，如今的市场上充斥着用亚硝酸盐腌制的火腿，其危害不容小觑。
6藕：柠檬酸洗白
“这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中，茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕，是一种湖泊中高产的蔬菜——藕。”作为湖中美味，藕在纪录片中再次得到了不少镜头。不过，出淤泥而不染的藕在现实中却污秽不堪，“破解版”指出，目前市场上很多卖藕的摊贩用柠檬酸洗藕，洗过的藕不仅看起来漂亮，而且经酸水泡过，保鲜时间也比较长。一般的摊贩是购买食用级柠檬酸洗藕，但也不排除有摊贩使用工业级柠檬酸。而一旦使用工业级柠檬酸将会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，对人体健康有很大危害。
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