舌尖上的安全 这些软件仪器方法也许可帮你守护
成都商报记者（伏永安 朱静）：央视纪录片《舌尖上的中国》着实火了一把，让大江南北的吃货们在电视机前口水一泻千里不可收拾，恨不得身插双翅飞到拍摄的场景里大快朵颐。节目播出后，就连淘宝上的各地土特产也跟着大卖了一把。可是，与《舌尖上的中国》展示的美好场景不同的是，在我们的现实生活中，还有另一个“舌尖上的中国”：三聚氰胺、地沟油、染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、皮革酸奶……吃什么都小心，吃什么都忐忑。
怎么办？有没有一些简单实用的法子避免那些不安全的食品？有没有可以随身携带的东西可以检测食品是否安全？这个还真可以有。成都商报记者搜集了一些小帮手，它们要么可以查询哪些食品出现了问题，要么可以检测你面前的食品是否安全，让你能够放心地大吃一顿。
但是，记者也要提醒大家，这些软件、仪器和方法等都有其局限性，甚至缺乏科学依据之处，不能包打天下，但不妨作为一种参考。
手机软件 “求生手册”大火
最近两周，要说在苹果手机的App Store里最热的应用程序，大概就要数一款“求生手册”了。这款专门收集手机食品安全信息的程序，几乎每天都会有实时更新的内容，上架仅短短三天，就累计下载20余万次，迅速冲上苹果应用商店中国区免费APP总榜第一。
据了解，“求生手册”是一款食品安全应用，这款应用包括了几千例食品安全危机，并每天实时更新内容，确保有害食品信息无一遗漏。在案例的基础上，中国求生手册还细分出十几个食品安全类型，并对每种类型的食品安全动态进行播报。
打开这款软件，一条又一条的“求生提醒”浮现在眼前。随着手指的滑动，这些“求生提醒”可以得到实时的更新，或是向更早前的时间追溯。若你知晓某个特定的品牌或食品安全事件，亦可直接搜索。
记者搜索发现，零食、饮品、调料、蔬菜、肉类……12个门类的食品及保健品，统统都是“求生大全”的收纳对象。在每一则具体的“求生提醒”里，其所涉品牌、事件所在地区、危害级别、相关新闻等都被一一列出。其中，还有部分提醒中刊有详细的“求生方法”。
这款程序的开发者表示，现在媒体上关于食品安全的信息很多，但都是分散的，他们希望将这些信息进行搜集、整理，使之条理化，方便用户查询，于是就开发出了这款程序。开发者表示，程序的某些功能在未来将会得到改善，例如会有对不安全食品更多的科学识别方法，信息搜索的类别也可以更精细化。
志愿者网站 专揭问题食品老底
也就在《舌尖上的中国》播出之际，一个名叫“掷出窗外”的网站一夜之间蹿红网络，引起极大反响。掷出窗外是一个有毒食品警告网站，发布民间版的食品安全报告，由复旦大学的研究生吴恒联合34名网络志愿者创建。从掷出窗外网上可以查询到2004年至今全国各地的有毒有害食品记录，数量达3000条之多，可以按省份、按食品种类查询。今年5月11日，100多万次点击创下中国公益网站日点击率最高纪录。
打开掷出窗外，页面顶端是一个标注着不同颜色的中国地图，概括了从2004年至2011年这8年内的食品安全状况调查。地图上共有四种颜色，依次为蓝色、紫色、深红、鲜红，代表食品安全问题的严重程度，越往后越严重，如鲜红就代表这个地区是食品安全的重灾区。在网页上，还用文字、图表、超链接等形式详细阐述了调查结果的资料来源、统计过程、统计结果等信息，表现形式较专业。
此外，网站还可以分门别类查询食品安全问题，如通过地区查询、食品名查询、关键词查询等。每一条下边都注明了该条信息的食品种类、不安全类型以及权威媒体报道等等，点击进入还可以查看该条信息的报道全文。此外，在网页的最上方，还设置了提醒栏，提醒大家“如果您计划前往，或正在这些地方，建议您留意以下食品或物品”，栏目中罗列了出现问题的57种食品的名称，让人一目了然。
检测仪器 信不信它们由你
微生物检测器
购买的生鲜肉类食品安全吗？这个SensorfreshQ推出的手持设备是用来检查生鲜畜肉和禽肉细菌数量的。检测器配有LED指示灯，绿灯亮起表示生肉的细菌活动很少，可以放心食用；黄灯亮时表示肉食的情况还可以，但是应该尽快烹饪；如果红灯亮起，则表示这块肉很不安全了。它的“鼻子”，可检测任何未煮过的肉或家禽的细菌活动。
转基因检测仪
转基因食物，就是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因食品在我们的身边已处处存在，长期食用转基因食物，对人体是否有危害，目前还没有定论。作为消费者，有权知晓所购食品是否是转基因。
据商家介绍，一款手持式转基因检测仪使用起来非常方便，只要把尖部对准食物，就可以从机身的显示屏上读取出食物是否安全，如果探测到转基因，即会显示"DANGER"，不管是超级西红柿或者是超级苹果，都可以检测出来。
三聚氰胺检测仪
牛奶中是否含有三聚氰胺？这是让许多有宝宝的家长非常纠结的问题。市面上各种快速检测三聚氰胺、瘦肉精、黄曲霉毒素等有害化合物的仪器和设备也应运而生。你可以根据自己的需求来选择，网络上热销的价格在10元左右的三聚氰胺检测卡、瘦肉精检测卡也可以对检测品进行初步判断。
对于这种食品安全检测卡，一位质量检测研究院工作人员认为，市民可以根据自己的意愿选择购买，但对于检测结果一定要慎重，遇到样本检测反应异常的情况，应及时与当地质检部门取得联系，按法定程序分瓶封装样品用于检测。
原文地址：http://cd.qq.com/a/20120601/000111_1.htm
