舌尖上的中国大学篇：舌尖上的清华
2012-06-09 21:51:52 来源：24小时营养网 人气：
远离家乡的学子，总是希望能够吃上地道的家乡菜品。源自陕西的名吃腊汁肉夹馍，在十食堂西侧，正是由于口味的正宗，而颇受学生的欢迎。
肉夹馍的制作，得从一个个白吉馍的制作开始。厨师首先要做的，便是将白吉馍均匀地排布在铛中烘烤，使其受热酥脆，清香扑鼻。
好的肉夹馍，离不开优质的腊汁肉。十食堂的厨师，精选肥瘦相宜的猪腿肉，配以精制的卤汁，用文火慢炖数个小时，最终制成了酥软见丝的腊汁肉。
美味的食材，必须由灵巧的双手制成。厨师精准的刀工将白吉馍切分为一天一地。
将剁烂的腊汁肉嵌入馍中，用刀背抚平，再轻轻一合，一个肉夹馍便呈现在学子的面前。
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