毒薯片薯条虾条：含有危害心脏的反式脂肪酸
2012-06-10 17:48:21 来源：腾讯 人气：
图：毒薯片薯条虾条
三十九、毒薯片薯条虾条：含有危害心脏的反式脂肪酸
我们常吃的洋快餐“薯条”和市场上销售的各种薯片、虾条等都是淀粉类食物，而淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺。卫生部监测结果业示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯胺含量较高，薯类油炸食品中丙烯胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，有潜在危害。丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰按的原料，是一种可能致癌物。而这些膨化食品不仅含有大量饱和脂肪，而且含有对心脏健康威胁很大的反式脂肪酸，以及有毒的脂肪氧化聚合物，对解毒能力较弱的幼儿、老人和肾病患者来说，是非常不利的。而膨化食品铝的超标则易致人痴呆。
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