表壳去除营养会流失 水果易变质
2012-08-21 00:35:00 来源：24小时营养网 人气：
表壳去除营养会流失 水果易变质
武汉协和医院营养科营养师蔡红琳说，这些切块水果虽然食用方便，却不如完整的水果吃着放心。超市将水果的表壳去除后，水果与空气接触，水果中所含的维生素C及其他营养成分就会流失。在加工过程中也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。最令人担忧的是，这种现成的水果不能保证是否新鲜，如果削掉坏的部分，将剩下的水果处理成拼装水果，很可能已被细菌感染。水果切得越小，暴露时间越长，糖就越能为微生物提供生存条件，水果容易变质。
蔡红琳建议市民，尽量选购完整的水果，即使购买切块水果，食用前也要清洗干净，把外层果肉切掉一层后再食用。
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