千元海珍成本价20元！国内鱼翅4成由明胶合成

鱼翅价格昂贵，然而记者探访发现，不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等。价格乱象背后，一条售卖人工合成鱼翅的黑色利益链逐渐显现，无生产日期、无检测合格标志、无进口标志的“三无”人工鱼翅，被酒店以几十元价格购买后，转手变成数千元的高档食品出售。

二十元“素鱼翅”变千元海珍

记者在广州、济南等地暗访发现，除了几百元、上千元一斤的真鱼翅，市场上还有另外一种“素鱼翅”(人工合成鱼翅)，里面是金黄色的干“粉丝”，只需20元就能买上一斤。

据业内人士介绍，鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成，价格昂贵，由于品质不同，一般1斤真鱼翅批发价在800元到3000元不等。巨大的利润空间促使不少不法商贩动起了“歪主意”。

在济南市海鲜大市场，一家鱼翅经销店的销售人员告诉记者，按不同的部位，一般把鱼翅分为金勾翅、牙拣翅(主翅)、背翅(只翅)三类，一般饭店大多使用牙拣翅，每500克批发价格在600元至800元，经过专业烹调、算上人工和调料等成本，一碗货真价实的鱼翅汤成本价在60元左右。

“如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤，酒楼里每碗价格至少在150元以上，我敢说，卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是‘素鱼翅’制作的”。

广州市海味干果行业商会一位副会长告诉记者，一袋重量500克、售价20元的“素鱼翅”，可以煮出供十几人食用的鱼翅汤，一碗“素鱼翅”汤的成本仅几元钱。