红腰豆原产於南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人(特别是成长中的儿童) 多添营养。
红腰豆的营养价值
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
最值得一提是红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。
素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
红腰豆的食用功效
补血益气、增强免疫力、帮助细胞修补、抗衰抗辐射、降低胆固醇、降糖消渴
红腰豆的适宜人群
一般人群均可食用。适合糖尿病，高脂血症人群。
如何挑选红腰豆
红腰豆，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。
