如何挑选黄瓜
1优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
2次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
3劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
挑选时选择新鲜水嫩的、有弹力深绿色、较硬表面有光泽、带花、整体粗细一致。那种尾粗尾细、中央弯曲的变形小黄瓜，则属于营养不良的口感不佳。
黄瓜的营养成分
营养素含量（每100克）
- 热量（大卡）15.00
- 钾(毫克)102.00
- 胡萝卜素(微克)90.00
- 钙(毫克)24.00
- 磷(毫克)24.00
- 镁(毫克)15.00
- 维生素A(微克)15.00
- 维生素C(毫克)9.00
- 钠(毫克)4.90
- 碳水化合物(克)2.90
- 蛋白质(克)0.80
- 铁(毫克)0.50
- 膳食纤维(克)0.50
- 维生素E(毫克)0.49
- 硒(微克)0.38
- 烟酸(毫克)0.20
- 脂肪(克)0.20
- 锌(毫克)0.18
- 锰(毫克)0.06
- 铜(毫克)0.05
- 维生素B2(毫克)0.03
- 维生素B1(毫克)0.02
黄瓜的食用功效
抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。
黄瓜的宜忌人群
老人、职业人群、高血压、高血脂、糖尿病患者多食。
婴儿、幼儿；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不宜吃腌黄瓜。
饮食禁忌提示
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
