黄瓜的烹饪小技巧
黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择。
黄瓜的营养成分
营养素含量（每100克）
- 热量（大卡）15.00
- 钾(毫克)102.00
- 胡萝卜素(微克)90.00
- 钙(毫克)24.00
- 磷(毫克)24.00
- 镁(毫克)15.00
- 维生素A(微克)15.00
- 维生素C(毫克)9.00
- 钠(毫克)4.90
- 碳水化合物(克)2.90
- 蛋白质(克)0.80
- 铁(毫克)0.50
- 膳食纤维(克)0.50
- 维生素E(毫克)0.49
- 硒(微克)0.38
- 烟酸(毫克)0.20
- 脂肪(克)0.20
- 锌(毫克)0.18
- 锰(毫克)0.06
- 铜(毫克)0.05
- 维生素B2(毫克)0.03
- 维生素B1(毫克)0.02
黄瓜的食用功效
抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。
黄瓜的宜忌人群
老人、职业人群、高血压、高血脂、糖尿病患者多食。
婴儿、幼儿；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不宜吃腌黄瓜。
饮食禁忌提示
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
