如何挑选苦瓜
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。
首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多，而纹路宽的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则颗粒小、瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳，洁白漂亮，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆，会失去应有的口感。
苦瓜按果实的形状可分为三种类型
苦瓜短圆形：短圆锥形，长度15-20厘米，肩宽8-11厘米，呈锥形;
苦瓜长圆形：长圆锥形，长度在20-30厘米左右，为目前海南栽培面积最大的一类;
苦瓜条形：长条形，长度在30厘米以上，最长可达100厘米，海南很少栽种。按皮色可分为白色、绿白色和青绿色三种。
苦瓜的储存方法
以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水份散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。
苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
苦瓜的小贴士
1不要一次吃得过多。
2苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。
3苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。
