如何选购眉豆
购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。
眉豆的储存方法
密封干燥，温室保存。
眉豆的烹饪小技巧
烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
眉豆的营养成分
营养素含量（每100克）
- 热量（大卡）320.00
- 钾(毫克)525.00
- 磷(毫克)310.00
- 镁(毫克)171.00
- 钠(毫克)86.50
- 碳水化合物(克)65.60
- 钙(毫克)60.00
- 蛋白质(克)18.60
- 维生素E(毫克)12.29
- 膳食纤维(克)6.60
- 铁(毫克)5.50
- 锌(毫克)4.70
- 硒(微克)2.89
- 锰(毫克)2.14
- 烟酸(毫克)2.10
- 脂肪(克)1.10
- 铜(毫克)0.86
- 维生素B2(毫克)0.18
- 维生素B1(毫克)0.15
眉豆的食用功效
丰胸、亮发、提高免疫力、健脑、聪耳、安神除烦、补充能量、明目。
眉豆的宜忌体质
健康体质平和质
眉豆的宜忌人群
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、宜癌症病人服食。中风、冠心病、更年期综合征、小儿营养不良、骨质疏松、烧伤、尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。
眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆；患寒热病者、患冷气人、患疟者不可食
饮食禁忌提示
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
