荷兰豆的营养价值

分类：蔬菜类、鲜豆类

别名：软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆

时令：11月至翌年3月

存储时间：1～3天

食量建议：每次约50克

荷兰豆的营养价值

1熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

4富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

5荷兰豆是铁的上好来源。

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荷兰豆的营养成分

营养素含量（每100克）

热量（大卡）27.00
胡萝卜素(微克)480.00
钾(毫克)116.00
维生素A(微克)80.00
钙(毫克)51.00
磷(毫克)19.00
镁(毫克)16.00
维生素C(毫克)16.00
钠(毫克)8.80
碳水化合物(克)4.90
蛋白质(克)2.50
膳食纤维(克)1.40
铁(毫克)0.90
烟酸(毫克)0.70
锌(毫克)0.50
锰(毫克)0.48
硒(微克)0.42
脂肪(克)0.30
维生素E(毫克)0.30
维生素B1(毫克)0.09
铜(毫克)0.06
维生素B2(毫克)0.04

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荷兰豆的搭配宜忌

适宜和荷兰豆同食的食物

1荷兰豆＋虾

荷兰豆与富含氨基酸的虾一起烹调食用可以取长补短，营养会更加丰富。

2荷兰豆＋蘑菇

消除油脂引起的食欲不佳。

3荷兰豆＋红糖

健脾、通乳、利水。

荷兰豆的食用功效

美容作用、增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠、生津止渴、通乳生乳、止呕消嗳、利尿消肿、止泄、健脾、治疗糖尿病。

荷兰豆的宜忌体质

健康体质平和质，气郁体质，痰湿体质

阳虚体质

荷兰豆的宜忌人群

一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用（乳母）。

脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。

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饮食禁忌提示

食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。

相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。

用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。

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