如何选购蚕豆
买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
形状：蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。
颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还没够。
味道：购买豆类时，要留意蚕豆身上是否带有异味，因为商家可能利用防腐剂保鲜。
蚕豆的储存方法
将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。
将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。
适宜和蚕豆同食的食物
1蚕豆＋枸杞
枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣等有一定的治疗作用。
2蚕豆＋白菜
增加抵抗力
3蚕豆＋海参
两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。
不宜和蚕豆同食的食物
1蚕豆＋田螺
与田螺同食会导致人体肠胃不适，易消化不良，所以不能同时吃蚕豆和田螺。
延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、益气健脾、健脑、促进骨骼生长、预防心血管疾病。
健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质
特禀体质
一般人群均可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
久病体虚人群、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
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