蚕豆的烹饪小技巧
1蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。
2剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。
3蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
4制成蚕豆芽，其味更鲜美
5蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点
6蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品
7蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制
8蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
适宜和蚕豆同食的食物
1蚕豆＋枸杞
枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣等有一定的治疗作用。
2蚕豆＋白菜
增加抵抗力
3蚕豆＋海参
两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。
不宜和蚕豆同食的食物
1蚕豆＋田螺
与田螺同食会导致人体肠胃不适，易消化不良，所以不能同时吃蚕豆和田螺。
延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、益气健脾、健脑、促进骨骼生长、预防心血管疾病。
健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质
特禀体质
一般人群均可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
久病体虚人群、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
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