四季豆的营养价值

别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆

存储时间：5～7天

食量建议：每餐约50~70克

四季豆的营养价值

1新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

2豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

3豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。

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四季豆的营养成分

营养素含量（每100克）

热量（大卡）28.00
胡萝卜素(微克)210.00
钾(毫克)123.00
磷(毫克)51.00
钙(毫克)42.00
维生素A(微克)35.00
镁(毫克)27.00
钠(毫克)8.60
维生素C(毫克)6.00
碳水化合物(克)5.70
蛋白质(克)2.00
铁(毫克)1.50
膳食纤维(克)1.50
维生素E(毫克)1.24
硒(微克)0.43
烟酸(毫克)0.40
脂肪(克)0.40
锌(毫克)0.23
锰(毫克)0.18
铜(毫克)0.11
维生素B2(毫克)0.07
维生素B1(毫克)0.04

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四季豆的搭配宜忌

适宜和四季豆同食的食物

1四季豆＋干香菇

保护眼睛抗癌抗老化

2四季豆＋花椒粉

促进骨骼生长

不宜和四季豆同食的食物

1四季豆＋醋

破坏营养价值

四季豆的食用功效

增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、强壮骨骼、调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿。

四季豆的宜忌体质

健康体质平和质、气虚体质

四季豆的宜忌人群

一般人群均可食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；骨质疏松的人群也适宜

腹胀者忌食。

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饮食禁忌提示

食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。

相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。

用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。

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