香菇：促进胆固醇分解和排出

五、香菇：促进胆固醇分解和排出

香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

香菇适合人群：

1一般人群均可食用。

2贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；

3脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇食疗作用：

1香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

2有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

3主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇做法技巧：

1发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。