怎样鉴别马铃薯(土豆)的好坏

马铃薯又叫山药蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。

马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。

怎样鉴别马铃薯(土豆)的好坏

良质土豆

1良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；

2无干疤和糙皮，无病变；

3无虫咬和机械外伤；

4不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味；

5薯块不发芽，不变绿。

劣质土豆

1劣质薯块小而不均匀；

1有损伤或虫蛀孔洞；

2薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；

3混有较多的虫害、伤残薯块；

4有腐烂气味。

马铃薯收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。

长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。成熟的香蕉应该也有这种效果。