马铃薯(土豆)的营养成份和药食功效(图)

1土豆制品营养动力全方位

土豆是目前十分热门的健康食品之一。它的营养非常丰富，在欧美享有“第二面包”、“地下苹果”的美誉，在我国也有“万能作物”之称。在广州召开的“马铃薯营养研讨会2006”上，马铃薯(土豆)的营养价值得到了中医专家和西医传统营养学专家的一致认可。另外，据美国权威机构测定，仅仅食用全脂奶粉和土豆制品，就能满足人体所需的一切营养成分。

2土豆中营养元素均衡齐全

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体必须的21种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、优质纤维素，还含有钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等微量元素。

3土豆兼有药食功效

现代营养学家认为，土豆是一种很好的健康食品，具有补中益气、健脾和胃、养脑怡神、消炎散结、强身益肾、延年益寿等多种功效。

①、土豆淀粉在体内被缓慢吸引，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。

②、土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

③、土豆富含维生素C，可预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。

④、土豆中所含的钾能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。

⑤、土豆富含的维生素B6，有帮助增强免疫系统的功能。

⑥、土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。

⑦、土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。

⑧、土豆中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。

4土豆是理想的减肥佳品

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。而且土豆在补充人体需要的几乎全部营养素的同时，其丰富的纤维素可以让胃有“酒足饭饱”之感。土豆以其营养丰富和养分平衡，被欧美国家当作“减肥食品”或健康食品。

5土豆具有美容作用

土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。

温馨提示：土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。