豆类食物与人体健康

多吃豆腐豆豉防乳腺癌

大豆类制品跟乳腺癌有关。这是一个有争议的话题，大豆类食物含异黄酮，罐装食品中的某些成分可能刺激雌激素受体呈阳性的乳腺癌细胞生长。因此，很多西方医生都警告女性，不要吃豆类制品。而流行病学调查却不是这样：亚洲妇女食物中豆制品丰富，而她们的乳腺癌发病率却比西方女性低得多。

美国国家癌症协会有一个新的研究，专门针对亚裔美国妇女。研究发现，那些在儿童、青少年和成人后吃很多豆制品的女性，特别是在5~11岁时豆制品吃得最多的女性，比起此阶段吃得最少的女性，性激素刺激导致的乳腺癌发病率减少58%，而在青少年和成年后，豆制品吃得较多的女性，乳腺癌发病率减少25%。看起来，吃全豆制品，如豆奶、豆腐和豆豉，会影响年轻女性乳腺组织的发育，也包括环境中的雌激素受体。

美国国家癌症协会的头儿说，这个研究结论还不够成熟，不主张人们据此改变孩子们的饮食习惯，我不这样看。我认为，有乳腺癌家族史的女性，应该让她们的女儿尽早吃豆制食品，用豆奶取代牛奶是一个好办法。豆制品也适合男孩子，饮食中豆制品丰富，会降低他们成年后患前列腺癌的几率。

另一个好消息来自一个庞大的人群研究，研究者调查了22000个美国医生，发现，每周吃5次以上鱼的男人，患结肠癌的风险比每周吃不到一次鱼的男人要低40%。

豆类食物对头痛的作用

玉米：为北方种植的作物.性平而昧甘甜，有开胃、利尿、降压的作用。玉米可降低胆闹醇，软化血管;可以防治动脉粥佯硬化、高血压和血管性头痛。

大豆：即黄豆，件平，不寒不热.昧甘甜，有健脾宽胃润燥的功效：大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇;可以防治高脂症、动脉粥样硬化及冠心病。

绿豆：性偏寒，味甘甜.具有清热解毒、利尿消暑等作用。它也有降低胆固醇、减少动脉中粥样斑块的作用;可用于防治高血压病以及夏季头痛。