粤式葱酥方鱼末的详细做法(葱香海鲜味)
2012-03-02 13:20:13 来源：24小时营养网 人气：
葱香海鲜味是葱香味型与海鲜味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱香清爽，鲜香浓郁，甘鲜微辣；或葱味鲜香浓郁，鲜咸味厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回酸，或略带回甜。
粤式葱酥方鱼末的味道
葱香海鲜味
粤式葱酥方鱼末的制作原料
主料：干洋葱碎50克、方鱼干100克。
调料：精盐2克，味精3克，色拉油适量。
粤式葱酥方鱼末详细做法
1将方鱼干去头、皮、骨，改刀成1厘米的方片。
2锅中入色拉油烧至五成热，加入方鱼片浸炸至酥，再加入干洋葱碎一起炸至金黄色，倒入漏勺沥净油，撒在托盘中晾凉。
3下入搅拌机，加入其他调料，一起打成蓉，盛人调料罐即成。
小贴士
若打得不太细，也可制成葱酥方鱼碎，可用于汤、粥类的调制。
粤式葱酥方鱼末的应用
粤式葱酥方鱼末多用于油爆类菜肴以调其味，如葱酥鱼香爆澳带。
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