蒜头油的详细做法（蒜香味）
蒜头油的详细做法（蒜香味）：主料：大蒜瓣，调料：清油，将大蒜瓣去皮，切去头尾，放入五成热的清油中，炸至金黄色即成。若取出蒜瓣，剩下的油即蒜头油。
炸蒜茸的详细做法（蒜香味）
炸蒜茸的详细做法（蒜香味）：将大蒜搅成细茸，盛入布袋，封口，在清水中洗去鲜蒜黏液，挤净水分。锅中入清油，将挤净水分的蒜茸下锅，用中火浸炸，待油中已没有白色水气冒出，蒜茸炸至淡黄色，将蒜茸及油一起过萝，将油沥净。
川式蒜泥汁的详细做法（蒜香味）
川式蒜泥汁的详细做法（蒜香味）：将上等酱油40克加入冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克，浸泡1个月，去掉杂质;加入鲜蒜泥30克、红油辣椒40克、味精4克、香油5克、葱花5克调匀即成。
鲁式蒜泥汁的三种详细做法（蒜香味）
鲁式蒜泥汁的三种详细做法（蒜香味）：将鲜蒜泥30克加入澥好的麻酱20克、香醋10克、白糖3克、盐4克、味精5克、香油10克，调匀即成。或者将鲜蒜泥30克加入盐4克、味精5克、高汤25克、香油10克，调匀即成。
闽式蒜泥汁的详细做法（蒜香味）
闽式蒜泥汁的详细做法（蒜香味）：将鲜蒜泥100克加入葱末10克、绍酒15克、白糖50克、香醋25克、精盐5克、味精7克调匀，再将香油25克烧热后倒入即成。
粤式蒜茸油汁的详细做法（蒜香味）
粤式蒜茸油汁的详细做法（蒜香味）的详细做法：将鲜蒜茸100克入碗，加入炸蒜茸50克、白糖25克、美极牌酱油20克、蚝油20克、鱼露5克、味精10克、胡椒粉2克、高汤20克、熟鸡油30克、香油10克调匀即成。
蒜香味介绍及应用
蒜香味主要来源于鲜蒜及蒜味调味品。如：鲜蒜泥、炸蒜肉、炸蒜茸以及蒜头油等。“咸鲜“味主要来源于盐、味精、香油等。其口味特点主要体现为：蒜香清爽、咸鲜微辣。
