邳州特色菜：羊肉末炒鸡蛋--鸡蛋是羊膻味的克星，普通百姓家常吃的家常菜！
聪明的邳州人知道冬天多吃羊肉好，健胃壮脾，温补暖身，能使人更加强壮，且男女皆宜！
所以就通过一物降一物的办法将羊肉的膻味给整没了，其中的鸡蛋就是很神奇的改味剂！很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了，再加上鲜辣尖椒味儿的融入，让这道羊肉小炒很鲜香爽口，一点膻味没有！
图解羊肉末炒鸡蛋的详细做法
一、羊肉末炒鸡蛋的制作原料
主料：羊肉500克；
辅料：鸡蛋2个、红尖椒5个；
调料：色拉油适量、食盐、葱、姜；
二、羊肉末炒鸡蛋的制作步骤
1将羊肉洗净切小块；
2放入料理机，选择肉馅专用刀；
3将羊肉打成肉末；
4尖椒洗净去蒂并切成碎丁；
5将鸡蛋磕入碗中打散；
6葱、姜切末；
7油热放葱姜末炝锅
8加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放
9然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出
10倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉；
11翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火；
12趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的大咖喱块本身就很咸，所以盐要适量。
三、羊肉末炒鸡蛋成品图
原创作者：虎妈尚菜
一般人群均可食用
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
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