天天饮食20120208-莲藕牛肉丸的做法视频-孙立新师傅
2012-09-26 16:14:03 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120208期：莲藕牛肉丸的视频做法。过完春节最疲惫，一道美食为你缓解疲惫焦虑又增加营养。视频中介绍了牛肉各个部位的做法，做馅的技巧。
本期节目介绍莲藕牛肉丸的视频制作方法：
一、莲藕牛肉丸的制作原料
主料：牛外脊、莲藕或山药；
辅料：木耳、石花菜、鸡蛋清；
调料：醋、盐、葱、姜、味精、香油、香菜、胡椒粉等；
二、莲藕牛肉丸的制作步骤
1将牛肉切片，先用刀背将肉片拍松，取出牛肉中的筋膜，然后再用刀口反复剁制做成肉馅；
2将莲藕切成丝后放入肉馅中抓匀，加入少许蛋清、味精、盐、香油调味后挤成丸子下锅煮制，当丸子颜色变白，漂起来时捞出，将石花菜、木耳等配菜下锅焯水后备用；
3锅中倒入鸡汤，加盐、胡椒粉调味，再将汆好的牛肉丸下锅加热，大火开锅后倒入已经放好蛋皮、葱姜丝和醋的容器中，放少许香菜即可。
牛肉各个不同部位的做法：详细内容
专家介绍：
中国烹饪大师：孙立新；著名美食评论家：董克平。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120208/103806.shtml
