天天饮食20120103-蒜香辣鸡翅的做法视频-屈浩师傅
2012-09-10 12:15:02 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120103期：蒜香辣鸡翅。
本期节目介绍蒜香辣鸡翅的视频制作方法：
一、蒜香辣鸡翅的制作原料
主料：鸡翅中；
辅料：芹菜、青红椒；
调料：干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻；
二、蒜香辣鸡翅的制作步骤
1在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；
2腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出；
3油温再次升到六七成熟时复炸一遍；
4锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；
5少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。
制作鸡翅要点
1在鸡翅中的两根骨头中间划上一刀，但不要划透，这样更容易入味和成熟，业不会破坏原有的形状。
2划好花刀的鸡翅中里放入芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽、用手使劲的攥，把调料的味道充分吸收到肉里去，腌制半个小时后炸制。
淀粉的要点：勾芡最好选用生粉，炸制上浆用玉米淀粉。
专家介绍：
亚洲大厨，中国烹饪大师：屈浩，著名美食家：戴爱群。
主持人：王雪纯。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120103/100547.shtml
