天天饮食20120415-滑炒鱼粒的做法视频-石万荣师傅
2012-10-22 23:24:56 来源：腾讯视频 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120415期：滑炒鱼粒的视频做法。嘉宾：厨师石万荣师傅、营养专家于仁文。
本期节目介绍滑炒鱼粒的视频制作方法：
一、滑炒鱼粒的制作原料
主料：鲈鱼；
配料：香菇、青豆、玉米、彩椒、鸡蛋；
调料：料酒、淀粉、味精、葱、姜、盐；
二、滑炒鱼粒的制作步骤
1鲈鱼去骨切成小粒状，洗净后放入料酒、盐、蛋清和水淀粉拌匀；
2碗中放入水、味精、盐、料酒和水淀粉调成碗汁；
3水开后将香菇、青豆、玉米和鱼粒焯烫一下；
4热锅凉油，放入葱姜米；
5煸香后将主辅料一同下锅；
6倒入碗汁，炒匀即可。
整鱼去骨的窍门
斜切下刀去掉鱼头，然后用毛巾按住鱼，贴着鱼的椎骨片下鱼肉，在鱼肉中间切一刀，贴着鱼皮把鱼肉片下来，然后切成粒状，用清水洗净鱼肉上的黏液，去除一些鱼腥味道，做出来的鱼肉会更洁白。
嘉宾介绍：
中国烹饪大师：石万荣；军队总医院高干病房高级营养配餐师：于仁文。
主持人：王雪纯。
原视频地址：
http://v.qq.com/cover/z/zqkl1aiwvhrcizz.html
