天天饮食20120425-野山菌爆鲈鱼的做法视频-王少刚师傅(重播20120328)
2012-10-23 16:24:19 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120425期(重播20120328)：野山菌爆鲈鱼的视频做法。嘉宾：厨师王少刚师傅、营养配餐师于仁文。
本期节目介绍野山菌爆鲈鱼的视频制作方法：
一、野山菌爆鲈鱼的制作原料
主料：鲈鱼；
辅料：杏鲍菇、茶树菇、蟹味菇、青红椒；
调料：蒸鱼豉油、白芝麻、生抽、白糖、盐、料酒、生粉、葱、姜；
二、野山菌爆鲈鱼的制作步骤
1鲈鱼去骨切成小粒，清洗之后，用盐、料酒、生粉腌制片刻；
2油温达到六成热时，下入炸成金黄色，捞出备用；
3杏鲍菇、茶树菇和蟹味菇切成条状，放入开水中，焯熟之后，捞出备用；
4用蒸鱼豉油、生抽、白糖、白芝麻和生粉一起，调制成碗汁备用；
5锅中留少许的底油，放入葱姜片，煸香之后，下入焯过水的杏鲍菇、茶树菇和蟹味菇，翻炒片刻；
6下入彩椒，鲈鱼粒和调制好的碗汁，翻炒均匀；
7出锅前烹入少许的料酒。
嘉宾介绍：
中国烹饪大师，王少刚师傅；军队总医院高干病房高级营养配餐师：于仁文。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120425/100187.shtml
