天天饮食20120519-金蒜爆牛肉粒的做法视频-王少刚师傅
2012-10-25 22:54:12 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120519期：金蒜爆牛肉粒的视频做法。嘉宾：厨师王少刚师傅、营养专家于仁文。
本期节目介绍金蒜爆牛肉粒的视频制作方法：
一、金蒜爆牛肉粒的制作原料
主料：牛里脊肉；
辅料：独头蒜；
调料：料酒、生抽、辣酱、生粉、鸡蛋、小葱、生粉、盐；
二、金蒜爆牛肉粒的制作步骤
1选择牛里脊肉，切成粒状，用盐、料酒、生抽、蛋清和生粉腌制入味；
2选用独头蒜切成片状，用淡盐水清洗掉蒜上的黏液用开水焯烫一下，当油温达到四五成熟的时候入锅炸制金黄色时捞出；
3腌好的牛肉粒在油温四五成熟时入锅炸制到定型，捞出后等油温升到六成熟时进行复炸，使牛肉粒外酥内嫩；
4锅中留底油，倒入辣酱和料酒，放入牛肉粒和小葱翻炒均匀之后关火，撒入炸好的金蒜即可。
嘉宾介绍：
中国烹饪大师，王少刚师傅，主理鲁菜；军队总医院高干病房高级营养配餐师：于仁文。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120519/100193.shtml
