天天饮食20120222-海门羊蹄鲫鱼汤的做法视频-侯新庆师傅
2012-10-04 15:19:46 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120222期：海门羊蹄鲫鱼汤的视频做法。
本期节目介绍海门羊蹄鲫鱼汤的视频制作方法：
一、海门羊蹄鲫鱼汤的制作原料
主料：羊蹄、鲫鱼；
配料：冬笋、木耳；
调料：料酒、胡椒粉、盐、姜；
二、海门羊蹄鲫鱼汤的制作步骤
1把姜切大片，葱切成段备用，提前拿姜块在锅中擦拭防止煎鱼时鱼肉粘锅，破皮；
2把锅烧热后加入少许油，把姜片煸香后下入鲫鱼煎制当鱼皮表面略微焦黄时倒入料酒去腥提鲜，加开水并放入羊蹄炖煮；
320分钟后，下入冬笋片木耳等配料并加入盐、胡椒粉调味即可出锅。
制作冬笋的要点
冬笋中含有大量的草酸食用后会破坏人体的酸碱平衡，所以在烹制冬笋前，一定要提前用开水焯透，以免影响健康。
专家介绍：
中国烹饪大师，淮扬菜名厨：侯新庆师傅；营养专家王宜女士。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120222/100375.shtml
