天天饮食20120314-糟三样的做法视频-侯新庆师傅
2012-10-11 15:13:45 来源：中国网络电视台 人气：
温馨提示：建议在WIFI下观看视频节省流量！
如无法观看，请在电脑上观看视频。
中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120314期：糟三样的视频做法。厨师：侯新庆师傅。
本期节目介绍糟三样的视频制作方法：
一、糟三样的制作原料
主料：鸭舌、毛豆、河虾；
调料：黄酒、糟泥、盐、糖、鸡汁、葱、姜；
二、糟三样的制作步骤
1锅中坐水，下入葱姜，再加入少许的黄酒，把鸭舌下入焯制，然后倒出控水；
2锅中倒水，加入葱姜，黄酒之后，再次把鸭舌下入煮制十五分钟；
3锅中坐水，加入盐，糖，鸡汁，关火之后倒入黄酒，糟泥用纱布裹好之后，浸入兑好的汁中；
4毛豆和虾煮熟之后，与鸭舌一起倒入糟泥汁中，浸泡六小时之后，您就可以享用这道糟三样了。
鸭舌的处理是这道菜的关键步骤
锅中放水，同时放入切好的葱姜和黄酒，再把鸭舌下入焯制5分钟，捞出控水，撕掉鸭舌上有腥味的部分，锅中再次倒水之后，同时放入葱姜和黄酒，把鸭舌放入之后加盖，煮制15分钟。
专家介绍：
中国烹饪大师，淮扬菜名厨：侯新庆师傅；品酒师：黄山。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120314/100293.shtml
