天天饮食20120321-油爆小河虾的做法视频-陈庆师傅

中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120321期：油爆小河虾的视频做法。厨师：陈庆师傅。

本期节目介绍油爆小河虾的视频制作方法：

一、油爆小河虾的制作原料

主料：小白虾(河虾)；

辅料：油条；

调料：料酒、盐、小香葱、香油、白糖、生粉；

二、油爆小河虾的制作步骤

1小河虾中放入少许的料酒、盐、生粉搅拌均匀备用；

2油条切成丝，放油锅中炸酥之后捞出，放吸油纸上把油分吸走；

3油温在三成熟的时候放入小河虾炸到变色之后捞出，油温上升到五成熟将小河虾重新下入锅中，复炸到酥脆，再次捞出备用；

4锅中留少许的底油，下入葱花和小河虾，调入少许的盐、香油、白糖、料酒，最后把炸好的油条丝放入翻炒均匀即可出锅。

处理油条的要点

把油条切成稍厚一点的丝状，放入五成熟的油锅中，小火炸到金黄色，用吸油纸把油条中的油分充分地吸走。

处理小河虾的窍门

用料酒、盐、生粉、腌制一下，油温达到三成热时下锅炸制，变色后捞出控油，油温升至到五成熟时再下入油锅，复炸到金黄色。

小提示：油爆小河虾配小米粥、青菜沙拉营养更全面。

专家介绍：

世界厨王争霸赛专业组冠军，中国烹饪大师，陈庆师傅；营养专家王宜。

主持人：陈志峰。

原视频地址：

http://v.qq.com/cover/y/yimp6mh4gvbkeq7.html