安徽小吃介绍
2012-02-09 17:49:40 来源：24小时营养网 人气：
安徽风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜点是安徽风味的主要代表。它包括黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地。皖南菜肴讲究火功。以善于烹制山珍海味而闻名，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。
一：曹操鸡
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜，是选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。这道菜肉骨脱离，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。
二：李鸿章大杂烩
“李鸿章大杂烩”是合肥名菜之一。其主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。
三：麦陇香
“麦陇香”是安庆的有名糕点。其制作考究，配料精心。主要采用黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等原料经过多道工序加工而成。
四：合肥名点
合肥四大名点麻饼、烘糕、寸金、白切，风味独特。麻饼将冰糖、桂花、青梅、橘饼，佐以青丝红丝。烘糕不仅香甜酥脆，而且具有润肺消喘的功效。寸金外脆内软，入口香甜。白切，片薄甜脆，是优质的名点。
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