黑龙江小吃介绍

黑龙江省地处北疆，是全国气候最低的省份，养成了黑龙江人饮食味重咸辣的特色。

黑龙江省的名点小吃很多，比较有名气的如哈红肠、松仁小肚、大面包、老鼎丰糕点等，省城哈尔滨比较有名气的餐馆有老都一处饺子馆、东方饺子王、北来顺、福泰楼、华梅西餐厅、东北大拉皮等。

黑龙江著名小吃

一、老都一处水饺

鲜肉、鸡汤加海米、虾籽、海参作馅，手工包饺，煮熟食之。滋味鲜美。已有70余年制作历史。

二、冰点

取牛奶、可可粉、鸡蛋分别配成原料，经三次冷冻，制成三色坯料，入模具切成不同形状。并以奶油作花。造型美观，清凉解暑，冬夏皆宜。

三、黄米切糕

红粘谷磨粉与煮好的芸豆相间铺放多层，蒸熟，加白糖食用;亦可切片煎炸而食。粘香可口，甜而不腻。已有数百年制作历史。

四、金龙麻花

面粉加底油和面，搓条，放芝麻、果脯、油酥炸成。色泽红润，酥脆甜香。

五、肉火烧

水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。

六、大肉饼

鲜猪肉加清水与调料拌馅，用面皮包馅，两面煎熟而成。色泽金黄，馅香肉嫩。

七、冷面

以漏床挤制面条，煮熟过凉，浇牛肉或狗肉汤，配以佐料、调料。鲜辣凉爽。

八、糖窝丝

满洲里特色小吃

一、白蘑

满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季 节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状 如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。

二、鱼匹子

在满洲里市的一些饭店里，鱼匹子成为招徕客人的一道地方名菜， 深受人们喜爱。它的做法是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器，然后放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐，装满后用草袋或其他物品盖严，以石压 紧，防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七成干时，可堆成垛捂上两天，促使发酵再进行晾晒。鱼片呈红白色，干度达到八九成即算腌好。将腌制好鱼匹子去鳞洗净，切 切寸左右和的鱼段，用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜，口感好。

三、虾仁

秀丽白虾是呼伦湖中独特的优质水产品，洁白、味鲜。经过加工的虾仁成为湖米，是馈赠亲友和外地客人选购的主要地方特色食品。

四、奶皮子

每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。

五、黄油

将奶皮子放入锅内继续猛火熬制，分离出渣子后就是黄油，取出装入瓶内，随时取食。

六、奶干

将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵，用布袋装起吊晾，用马尾或细线切成片状，置木板上晾晒数日即成。

七、奶茶

先从茶砖上用刀把茶叶捣碎裂，、放入热水锅中煮沸，然后用布袋将乏茶叶捞出，茶水置于桶内。将小米在锅内炒至散发出香味。再将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸，并用勺反复扬晾，待茶郛交融后即可饮用。

八、酸奶子

将鲜牛奶置于桶内，任其自然发酵凝结，乳浆分离即可食用。

老鼎丰糕点是哈尔滨有名的老字号，距今己有60多年的历史。其中，尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。

特色小吃：大众牌红肠、京字牌松仁小肚、大面包、老鼎丰糕点、酥合利等…