精品咖啡：抗氧化物的来源

二、精品咖啡：抗氧化物的来源

1986年，慢食运动(Slow-foodMovement)在意大利点燃。向速食说不，改而推行慢工出细活的传统饮食，让饕客吃出美味与健康。精品咖啡何尝不是慢工出细活的延伸？讲究新鲜烘焙、现磨现泡，不加糖不添奶，先享受磨豆的干香与冲泡的湿香，再慢慢品啜黑咖啡的万般滋味，感受入喉香与鼻腔香，更重要是喝下大量抗氧化物而非油脂与糖。

美国宾州史坎顿大学(UniversityofScranton)化学博士文森(JoeA.Vinson)领导的研究团队，在2005年8月于美国化学会第230届年度会议中探讨“抗氧化物对健康的潜在好处”(PotentialHealthBenefitsofAntioxidants)，提出的研究报告指出，咖啡不但是美国人早餐必备的醒脑饮料，更是老美每天补充抗氧化物的最大来源(每天从咖啡摄取抗氧化物量高达1299毫克，远高于排第二的茶294毫克，第三为香蕉76毫克……)。

无独有偶，2004年挪威奥斯陆大学医学院的史维拉斯教授(ArneSvilaas)领导的研究团队取样61名成年人为期7天的饮食记录，以及对2672名挪威人的饮食问卷普查，也得到了相同的结果：咖啡是挪威人每日抗氧化物的最大来源，而且高占挪威人平均每天摄取17.1毫莫尔抗氧化物中的64%！

当然，上述结果不是要鼓励大家多喝咖啡，仍应适量为宜，每天二至三杯不为过，因为喝下抗氧化物的同时也喝入了咖啡因，过量有碍健康。蔬果虽然抗氧化物含量不如咖啡，但多吃蔬果却没有害处。